Csokoládégyertyák készítése

Utasítások

A gyertyakészítés elve megegyezik a hagyományos gyertyakészítésével, de a késztermék közvetlenül fogyasztható. Ideális nyilvános rendezvényekhez (szülői est, falunap).

Elkészítés:

• A kanócot – egy grissini pálcikát – belemártjuk a folyékony csokoládéba.
• A gyertyát hagyjuk megszáradni, amíg a csokoládé már nem fényes és tapintásra sem ragadós.
• Ezt követően a folyamatot tetszés szerint megismételjük.

Szükséges felszerelés

• Körülbelül 1/3-ig vízzel töltött forralt boros/puncsos edények.
• Fémdobozok (30 cm magasak), alul acéllemezzel. Ezt dróttal és szalaggal rögzítik, hogy a doboz ne ússzon el, és stabilitást biztosítson.
• Vékony fémlemezből készült tölcsér
• Fűtőlap, serpenyő és kis GN-tálak az utántöltő csokoládé előmelegítéséhez (vízfürdő), merőkanalak, kürt alakú szalvéták, karton tányérok

Anyagok

• Csokoládé: A Schoggikerzen bevonatához csokoládé (Ueberzugsmasse, vanília, tejcsokoládé és fehér csokoládé) használható. Ezt például a TopCC-nél vagy egy cukrászdában lehet beszerezni. A csokoládét vízfürdőben körülbelül 40 °-ra melegítik (ez általában a fazékon beállítható).
  A szakemberek (azaz a cukrászok) használhatnak couverture-t is (amelyet 32 °-ra kell temperálni).
  Gyertyánként körülbelül 50–80 g csokoládét használunk.
• Kanóc: Kanócként grissini rudakat használunk. Ha lehetséges, ne a legvékonyabbakat válasszuk, mert így a gyertyák stabilabbak lesznek.

Gyakorlati tippek

• A grissini bemártásához kezdetben körülbelül 4 kg csokoládéra van szükség.
• Fontos:Szárítás közben a gyertyát egyenesen kell tartani, különben a grissini eltörik. Ezt újra és újra el kell magyarázni – mind a gyerekeknek, mind a felnőtteknek.
• Javasoljuk, hogy a gyertya ne legyen vastagabb 2 cm-nél. Ez szintén a grissini eltörésének kockázata miatt fontos.
• A türelem erény. Ha a gyertyát túl korán mártjuk vissza a csokoládéba, az alatta lévő réteg azonnal elolvad.
• A csokoládé megolvasztása az elején körülbelül 2–3 órát vesz igénybe, a külső hőmérséklettől függően.
• Nyilvános rendezvényeken ajánlatos a szülők számára is készíteni valamit. Ők gyakran körülbelül 15 percig maradnak a gyerekekkel, és ez optimális alkalom a kapcsolatépítésre és a reklámozásra.
• Aktuális: Az egyes edényeket különböző aljzatokra/biztosítékokra kell elosztani. Ellenkező esetben a biztosíték ki fog menni.

Forráshivatkozás:

Tartalom és képek, szerzői jog: htpp://www.jungschi-belp.ch

Letöltés a BESJ, Jungschi KnowHow Market weboldaláról: htpp://www.besj.ch