Tiahnutie čokoládových sviečok

Jedným z vrcholov na trhovisku „Jungschi-Know-How“ je: výroba čokoládových sviečok.

Skúste to aj vy!

Pokyny

Princíp výroby sviečok je rovnaký ako pri bežnej výrobe sviečok, avšak výsledný produkt je priamo jedlý. Je ideálny pre verejné podujatia (rodičovské podujatia, dedinské slávnosti).

Postup:

Knot – tyčinka grissini – sa namočí do tekutej čokolády.
Sviečka sa nechá uschnúť, kým čokoláda už nie je lesklá ani lepkavá na dotyk.
Proces sa potom podľa potreby opakuje.

Potrebné vybavenie

Hrnce na varené víno/punch naplnené približne do 1/3 vodou.
Plechové nádoby (vysoké 30 cm) s oceľovou doskou pod nimi. Tá je pripevnená drôtom a páskou, aby nádoba neplávala, a slúži na stabilitu.
Lievik z tenkého plechu
Vykurovacia doska, panvica a malé misky GN na predhriatie čokolády na doplnenie (vodný kúpeľ), naberačky, rožkové servítky, kartónové taniere

Materiály

Čokoláda: Na polevu Schoggikerzen sa dá použiť polevová čokoláda (Ueberzugsmasse, vanilková, mliečna a biela). Túto čokoládu môžete získať napríklad v TopCC alebo v cukrárni. Čokoláda sa zahrieva vo vodnom kúpeli na približne 40 ° (teplotu sa zvyčajne dá nastaviť na hrnci).
Profesionáli (t. j. cukrári) môžu použiť aj čokoládu na polevu (musí byť temperovaná na 32 °).
Na jednu sviečku sa spotrebuje približne 50 – 80 g čokolády.
Knot: Ako knoty sa používajú tyčinky Grissini. Ak je to možné, nemali by ste voliť tie najtenšie, pretože sviečky budú stabilnejšie.

Tipy z praxe

Na namáčanie grissini je na začiatok potrebných približne 4 kg čokolády.
Dôležité:Pri sušení je potrebné sviečku držať rovno, inak sa grissini zlomia. Toto je potrebné neustále zdôrazňovať – deťom aj dospelým.
Odporúčame, aby sviečka nebola hrubšia ako 2 cm. Opäť kvôli riziku zlomenia grissini.
Trpezlivosť je cnosť. Ak sa sviečka ponorí späť do čokolády príliš skoro, spodná vrstva sa hneď roztopí.
Roztavenie čokolády na začiatku trvá približne 2–3 hodiny v závislosti od vonkajšej teploty.
Pri verejných podujatiach sa odporúča mať pripravené niečo aj pre rodičov. Tí často zostávajú s deťmi u vás asi 15 minút a je to ideálna príležitosť na nadviazanie kontaktov a reklamu.
Aktuálne: Jednotlivé nádoby musia byť zapojené do rôznych zásuviek / poistiek. V opačnom prípade poistka nevydrží.